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Erdbeeren mit Cantuccini und Zitronenmelisse-Mascarponecreme

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 415 kcal | 1740 kJ | 8 g EW | 31 g KH | 29 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen (s. Tipp)

20 g
frische Zitronenmelisse
90 g
Agavendicksaft
1
Zitrone (bio)
125 g
Magerquark
250 g
Mascarpone
250 g
Erdbeeren
50 g
Cantuccini
oder 50 g Schoko-Cookies

Küchenutensilien

1
Spritzbeutel mit ca. 13-mm-Lochtülle
4
Dessertgläser à ca. 300 ml

Küchen-Tipp

Sie können auch die doppelte Menge Creme zubereiten und die Hälfte am 1. Tag mit Erdbeeren und die andere Hälfte am 2. Tag mit anderen Früchten kombinieren.

Selbstverständlich können Sie die Creme auch mit einem Löffel in die Gläser geben, wenn Sie keinen Spritzbeutel haben.

Auf Wunsch

Das Dessert schmeckt auch mit Rhabarber-Himbeer-Kompott, frischen Himbeeren oder gewürfelter Mango statt Erdbeeren.

Zubereitung

1. Zitronenmelisse pürieren

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frische Zitronenmelisse
90 g
Agavendicksaft

Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Einige Blättchen für die Garnitur zur Seite legen und den Rest in einen Mixbehälter geben. Agavendicksaft zufügen und alles fein pürieren. 4 TL davon als Topping zur Seite stellen.

2. Creme herstellen

Hierfür benötigen Sie:

1
Zitrone (bio)
125 g
Magerquark
250 g
Mascarpone
1
Spritzbeutel mit ca. 13-mm-Lochtülle

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, von einer halben Zitrone Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Magerquark, Mascarpone, Schalenabrieb, Zitronensaft und restliches Zitronenmelissepüree in eine Schüssel geben und glatt rühren. Creme in Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

3. Erdbeeren vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Erdbeeren
4
Dessertgläser à ca. 300 ml
50 g
Cantuccini
oder 50 g Schoko-Cookies

Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. 4 kleinere Erdbeeren mit Grün für die Garnitur zur Seite legen, den Rest putzen, ca. 1 cm groß würfeln und auf Dessertgläser portionieren. Cantuccini auf einem großen Schneidebrett vorsichtig grob hacken, 2 TL für die Garnitur zur Seite stellen, den Rest auf den Erdbeeren verteilen.

4. Anrichten und servieren

Creme spiralförmig auf die Erdbeeren spritzen. Restliches Zitronenmelissepüree darüberträufeln. Desserts mit zur Seite gelegten Keksen und Erdbeeren sowie mit zur Seite gelegter Zitronenmelisse garniert servieren.

Rezeptkriterien: Desserts, Sommer
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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