Erdbeer-Schoko-Flammküchlein mit Kaffee-Schmand-Creme

Milch in kleinem Topf erhitzen, Butter darin zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Hefe hineinbröseln, 20 g Zucker zufügen und Hefe unter Rühren auflösen. Mehl mit restlichen 20 g Zucker und Kakaopulver in eine große Schüssel geben und alles vermischen. Ei und Hefe-Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Walnüsse und Haselnüsse grob hacken. Puddingpulver mit 10 g Zucker und 60 ml Milch verrühren. Restliche 340 ml Milch mit Kaffee und restlichen 50 g Zucker in kleinem Topf aufkochen. Pudding-Milch-Mischung einrühren und unter Rühren aufkochen, bis die Masse gebunden ist. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen. Schmand unter die lauwarme Kaffee-Pudding-Masse rühren.

Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, in 8 Portionen teilen und zu runden, ca. Ø 15 cm großen Fladen ausrollen. Je 4 Fladen auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und mit Kaffeecreme bestreichen. Nüsse und Mandelblättchen darüberstreuen. Bleche nacheinander ca. 15 Minuten auf unterster Schiene backen. Fertige Flammküchlein aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, in 2 mm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Flammküchlein verteilen.