Erdbeer-Obstboden mit Karamellpudding-Schmand-Creme und Vanillesahne

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Milch und Öl in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Teig in die Form gießen und ca. 12–13 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 45 Minuten abkühlen lassen. Obstboden auf eine Kuchenplatte stürzen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Wasser und Zucker in kleinem Topf ohne Rühren langsam ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen, unter Rühren mit dem Schneebesen vorsichtig mit 250 ml Milch ablöschen, zurück auf den Herd stellen und unter Rühren so lange aufkochen, bis sich das Karamell komplett aufgelöst hat. Stärke mit restlichen 50 ml Milch in kleinem Schälchen glatt rühren und in die kochende Karamellmilch einrühren. Unter Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Pudding ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Schmand unter den Pudding rühren und Masse sofort auf den Obstboden streichen. Erdbeeren waschen, putzen, längs halbieren, kreisförmig dachziegelartig auf den lauwarmen Pudding legen und leicht andrücken. Für den Guss Zucker und Tortenguss mischen und mit kaltem Wasser in mittelgroßem Topf gut verrühren. Unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Guss mit einem Esslöffel über den Erdbeeren verteilen (s. Tipp). Kuchen ca. 30 Minuten kühl stellen, bis der Guss fest ist.

Mandelblättchen in Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und auf dem Kuchen verteilen. Sahne mit Vanillezucker mischen und steif schlagen. Kuchen mit Sahne servieren.