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Erdbeer-Nicecream mit Kokosflakes

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 6 Stunden 20 Minuten
Wartezeit: ca. 6 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 169 kcal | 707 kJ | 2 g EW | 26 g KH | 6 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

3
reife Bananen (ungeschält ca. 500 g)
30 g
Kokosraspel
350 g
Erdbeeren
0.25 TL
Bourbon-Vanillepulver
2 EL
Agavendicksaft

Küchenutensilien

1
Gefrierbeutel

Küchen-Tipp

Als Topping eignet sich auch eine Mischung aus 30 g fein gehackten Haselnüssen und 30 g Kokosraspeln. Beide vorher in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Zubereitung

1. Bananen einfrieren

Hierfür benötigen Sie:

3
reife Bananen (ungeschält ca. 500 g)
1
Gefrierbeutel

Bananen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Scheiben gleichmäßig darin verteilen, sodass der Beutel flach liegend ins Gefrierfach gelegt werden kann. Bananen luftdicht verschlossen mindestens 6 Stunden oder über Nacht gefrieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Das Eis wird härter, wenn man auch die Erdbeeren einfriert. Allerdings braucht man dann für das Pürieren einen leistungsstarken Pürierstab bzw. Mixer.

2. Kokosraspel rösten

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Kokosraspel

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

3. Nicecream herstellen

Hierfür benötigen Sie:

350 g
Erdbeeren
0.25 TL
Bourbon-Vanillepulver
2 EL
Agavendicksaft

Erdbeeren waschen und putzen. 150 g vierteln oder achteln und für das Topping zur Seite stellen, restliche 200 g vierteln und in einen Mixbehälter geben. Vanillepulver mit Agavendicksaft und gefrorenen Bananen zugeben. Alles mischen. Mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.

4. Anrichten und servieren

Nicecream auf Schälchen verteilen (s. Tipp). Kokosraspel und zur Seite gestellte Erdbeeren darüber verteilen und servieren.

Küchen-Tipp

Falls man mit dem Eisportionierer Kugeln formen möchte, die pürierte Masse nochmals für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Wissenswert

Nicecream ist eine gesunde, vegane Eiskreation, die ganz ohne Milchprodukte oder zusätzlichen Zucker auskommt. Die Basis sind in Stücke geschnittene, gefrorene Bananen. Diese werden je nach Geschmacksrichtung noch mit weiteren Zutaten im gefrorenen Zustand zu einer cremigen Masse püriert. Damit die Nicecream angenehm süß schmeckt, sollten Sie immer zu besonders reifen Bananen greifen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eis, Desserts, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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