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Erdbeer-Galette mit Vanilleeis

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 485 kcal | 2030 kJ | 6 g EW | 58 g KH | 25 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
kalte Butter
oder 100 g kalte vegane Butter
180 g
Weizenmehl Type 405
4 EL
Zucker
Salz
2.5 EL
kaltes Wasser
350 g
Erdbeeren

Außerdem

300 g
Bourbon-Vanilleeis
oder 300 g veganes Bourbon-Vanilleeis

Küchenutensilien

1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Die Galette schmeckt auch mit Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren toll.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
kalte Butter
oder 100 g kalte vegane Butter
180 g
Weizenmehl Type 405
2 EL
Zucker
1 Prise
Salz
2.5 EL
kaltes Wasser
350 g
Erdbeeren

Butter 1 cm groß würfeln, mit Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu krümeligem Teig verkneten. Wasser nach und nach zufügen und Teig kneten, bis er zusammenhält, aber nicht klebt. Teig zu einer Kugel formen und luftdicht verpackt (s. Tipp) 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Küchen-Tipp

Um den Teig luftdicht zu verpacken, können Sie eine Vorratsdose mit Deckel verwenden.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
2 EL
Zucker
300 g
Bourbon-Vanilleeis
oder 300 g veganes Bourbon-Vanilleeis

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf mit Backmatte belegtem Backblech zu einem Ø 30 cm großen und 3–5 mm dicken Kreis ausrollen. Erdbeerscheiben darauf verteilen, dabei rundherum 2–3 cm Rand frei lassen und diesen nach innen einschlagen. Zucker auf den Rand und die Erdbeeren streuen und Galette 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, vierteln und mit je 1 Kugel Vanilleeis servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Gebäck (süß), süße Hauptgerichte, Sommer
Rezeptentwicklung: Sandra Schumann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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