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Lieblingsrezept
NotizenZitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Öl in Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Chili und Knoblauch zufügen und 1 Minute mit anschwitzen. Curry unter Rühren einstreuen und 30 Sekunden weiter anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Erbsen zugeben, alles aufkochen und im offenen Topf 4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Zutaten
Für 4 Portionen1
Zitrone (bio)
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
3 EL
Kokosöl
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
600 ml
Gemüsebrühe
500 g
gepalte Erbsen
oder 500 g TK-Erbsen
200 g
Couscous
250 g
Cocktailtomaten
60 g
Cashewkerne
Salz
10 g
frische Petersilie
10 g
frische Minze
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Orientieren Sie sich bei der Brühemenge an der Packungsanleitung Ihres Couscous.
Küchen-Tipp
Sollten Sie keine Minze zur Verfügung haben, können Sie den Couscous auch nur mit Petersilie zubereiten.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Zitronenzesten.
