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Erbsen-Pilz-Pasta mit Ricotta-Dill-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 587 kcal | 2460 kJ | 27 g EW | 87 g KH | 15 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

400 g
Austernpilze
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
2 EL
Bratöl
400 g
Orecchiette
oder 400 g Farfalle
Salz
20 g
frischer Dill
1
Zitrone (bio)
300 g
aufgetaute TK-Erbsen
200 ml
heißes Wasser
250 g
Ricotta
schwarzer Pfeffer

Auf Wunsch

Beträufeln Sie die Pasta vor dem Servieren mit etwas Olivenöl.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Austernpilze
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote

Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und ebenfalls fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
400 g
Orecchiette
oder 400 g Farfalle
Salz
20 g
frischer Dill
1
Zitrone (bio)

Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze und Zwiebeln darin unter Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen und den Rest fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
aufgetaute TK-Erbsen
200 ml
heißes Wasser
250 g
Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer

Knoblauch und Chili zur Pilzpfanne geben, Erbsen unterrühren und mit heißem Wasser ablöschen. Ricotta unterrühren und kurz aufkochen. Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass zur Pilzpfanne geben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Schalenabrieb pikant abschmecken. Ggf. etwas Wasser zugeben, bis die Pasta schön cremig ist. Dill unterrühren. Pasta auf Teller portionieren und mit Dill garniert servieren.

Rezeptkriterien: Pilzrezepte, Nudelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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