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Lieblingsrezept
NotizenFür den Wok Reis in Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Sesam in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis er fein duftet. Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, ggf. längs halbieren und schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und grob hacken.
Zutaten
Für 4 PortionenWok
250 g
Parboiled Reis
Salz
25 g
heller Sesam
200 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
600 g
Möhren
10 g
frischer Koriander
3 EL
Bratolivenöl
300 g
Edamame-Kerne (TK)
4 EL
Sojasoße
4 EL
Wasser
Dip
150 g
Naturjoghurt
oder 150 g Sojajoghurt
100 g
Mayonnaise
oder 100 g vegane Mayonnaise
0.5 TL
Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
1
Wok
oder 1 große hohe Pfanne
Küchen-Tipp
Edamame-Kerne finden Sie immer häufiger als TK-Ware. Sollten Sie nur Edamame in der Hülse finden, benötigen Sie ca. 600 g. Diese sind manchmal bereits vorgegart oder müssen in Salzwasser gegart werden (Packungsanleitung beachten). Die Kerne aus den Hülsen drücken und wie beschrieben weiterverwenden.
Auf Wunsch
Beträufeln Sie das Gericht mit Sesamöl.
Küchen-Tipp
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
250 g
Parboiled Reis
Salz
25 g
heller Sesam
200 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
600 g
Möhren
10 g
frischer Koriander
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
3 EL
Bratolivenöl
300 g
Edamame-Kerne (TK)
0.75 TL
Salz
150 g
Naturjoghurt
oder 150 g Sojajoghurt
100 g
Mayonnaise
oder 100 g vegane Mayonnaise
0.5 TL
Cayennepfeffer
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl in Wok erhitzen und Möhren darin unter Rühren ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Edamame, Zwiebeln, Knoblauch und Salz zufügen und Gemüse unter Rühren ca. 8–10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze bissfest anbraten. Inzwischen für den Dip Joghurt und Mayonnaise in Schälchen verrühren und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
4 EL
Sojasoße
4 EL
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
Weiter für den Wok Reis zum Gemüse geben und ca. 1–2 Minuten mitbraten. Mit 3 EL Sojasoße und Wasser ablöschen. Die Hälfte des Korianders unterheben und Wok mit Salz und Pfeffer sowie ggf. restlichem 1 EL Sojasoße abschmecken. Edamame-Wok auf tiefe Teller portionieren, je 1–2 EL Dip daraufgeben, mit Sesam und restlicher Hälfte des Korianders bestreuen und servieren. Restlichen Dip dazureichen.
Mein Tipp
Als Edamame bezeichnet man unreif geerntete Sojabohnen. Sie sind leuchtend grün und schmecken süßlich-nussig. Vor allem in Japan kommen sie als beliebter Snack oder köstliche Vorspeise auf den Tisch. Aber auch bei Ihnen zu Hause gelingen sie ganz leicht! Dafür die Edamame in der Hülse für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und sofort mit grobem Salz bestreut servieren. Zum Genießen die warmen Kerne mit dem Mund aus der Hülse saugen oder mit den Fingern herausdrücken, die Hülsen werden nicht mitgegessen. Auch lecker: Bestreuen Sie die Edamame zusätzlich mit Sesam oder Chiliflocken.
