Donauwellen-Cupcakes

Förmchen in die Mulden der Muffinform setzen. Kirschen waschen, abtropfen lassen und ca. 12 Stück für die Garnitur zur Seite legen, restliche Kirschen halbieren und entsteinen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.

Mehl und Backpulver in weiterer Schüssel mischen, zufügen und kurz unterrühren. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen. Restliche Hälfte des Teigs mit Kakaopulver und Wasser verrühren und ebenfalls auf die Förmchen verteilen, dabei Teigschichten nicht vermischen. 4–5 Kirschhälften auf jeden Muffin geben und etwas in den Teig drücken. Muffins 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Inzwischen für das Frosting Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Creme in den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Kuvertüre mit einem Teelöffel in Sprenkeln auf dem Frosting verteilen. Mit zur Seite gelegten Kirschen garnieren. Cupcakes 30 Minuten kühl stellen und servieren.