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Dinkel-Saaten-Knäckebrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 113 kcal | 471 kJ | 4 g EW | 7 g KH | 7 g F | 0.6 BE

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Zutaten

Für 2 Bleche bzw. 28 Stücke

240 g
Dinkelvollkornmehl
100 g
Sonnenblumenkerne
100 g
heller Sesam
80 g
Leinsamen
50 g
Kürbiskerne
Salz
60 ml
Olivenöl
300 ml
heißes Wasser

Küchenutensilien

2
Backbleche
2
Dauerbackmatten
oder 2 Bogen Backpapier

Auf Wunsch

Bestreuen Sie die Teigstücke vor dem Backen mit Saaten, z. B. Kürbiskerne, Sesam oder Mohn. Die Saaten etwas andrücken.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

2
Backbleche
2
Dauerbackmatten
oder 2 Bogen Backpapier
240 g
Dinkelvollkornmehl
100 g
Sonnenblumenkerne
100 g
heller Sesam
80 g
Leinsamen
50 g
Kürbiskerne
8 g
Salz
60 ml
Olivenöl
300 ml
heißes Wasser

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backbleche mit Backmatten auslegen. Mehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Öl und heißes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers 2 Minuten zu weichem Teig verkneten.

2. Schneiden und backen

Teig halbieren und je eine Hälfte auf ein Blech geben. Teig mit angefeuchtetem Teigschaber zu einem 30 x 35 cm großen Rechteck verstreichen (s. Tipp). Rechteck mit dem Teigschaber längs halbieren und quer in 7 Stücke teilen. Knäckebrot 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit Bleche in der Einschubhöhe tauschen. Knäckebrot aus dem Ofen nehmen, Stücke voneinander trennen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Küchen-Tipp

Bei dieser Größe wird das Knäckebrot ca. 3 mm dick. Sollten Sie den Teig nicht so dünn verstrichen bekommen, backen Sie das Knäckebrot ggf. etwas länger, bis es schön knusprig ist.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Brote, vollkorn, vollwertig
Rezeptentwicklung: Meike Körner und Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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