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Lieblingsrezept
NotizenBlumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und in Sieb abtropfen lassen. Datteln quer in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Öl in großem Topf erhitzen und Blumenkohl darin 2–3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Dinkel zufügen und mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt, Zimt und Salz zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis Blumenkohl und Dinkel gar sind. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenPilaw
1 kg
Blumenkohl
40 g
getrocknete Datteln ohne Stein
oder 40 g getrocknete Aprikosen
oder 40 g Rosinen
4 EL
Bratöl
250 g
Zart-Dinkel
500 ml
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
1 Msp.
Zimt
Salz
20 g
frische Petersilie
50 g
Haselnusskerne
Dip (s. Tipp)
500 g
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
150 g
Frischkäse
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Der Dip schmeckt auch mit frischer Roter Bete herrlich. Dafür vor Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 500 g Rote Bete schälen, 1,5 cm groß würfeln, mit 2 EL Bratöl und 0,25 TL Salz vermischen und auf einem ggf. mit Backpapier belegten Backblech ca. 35 Minuten backen. Rote Bete abkühlen lassen und inzwischen mit Schritt 1 fortfahren. Abgekühlte Rote Bete wie unten beschrieben weiterverarbeiten.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
