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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und 1 cm groß würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, längs vierteln und Viertel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in feine Halbringe schneiden.
Zutaten
Für 4 Portionen80 g
Zwiebeln
80 g
Knollensellerie
150 g
Möhren
150 g
Lauch
2 EL
Olivenöl
1.5 l
Wasser
350 g
halbe Schälerbsen
2
Lorbeerblätter
2 TL
getrockneter Majoran
2 EL
Gemüsebrühepulver
300 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
300 g
pflanzliche Würstchen (Wiener Art)
Salz
schwarzer Pfeffer
Wissenswert
Schälerbsen, auch Palerbsen genannt, sind getrocknete Erbsen ohne Schale. Bei der halbierten Variante können Sie ggf. auf das Einweichen vor dem Kochen verzichten. Sie sind nach 1–1,5 Stunden Kochzeit gar. Achten Sie dennoch auf die Packungsanleitung.
Küchen-Tipp
Weil ein deftiger Erbseneintopf meist Würstchen enthält, haben wir kurzerhand vegane Wiener hineingegeben. Da gibt es vor allem in Bioqualität leckere Produkte. Wer diesen Fleischersatz nicht mag, lässt ihn einfach weg. Schmeckt auch ohne super!
