Deftige Linsenfrikadellen mit Kartoffelsalat

Für den Salat Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und in ausreichend Salzwasser 20–22 Minuten leicht bissfest garen, in Sieb abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Leinsamen mit kaltem Wasser in großer Schüssel verrühren und quellen lassen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und fein reiben.

Kartoffeln abgießen, warm pellen und etwas ausdampfen lassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit Brühe, Rapsöl, Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Kartoffeln je nach Größe ggf. längs halbieren, quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zur Brühemischung geben. Alles vorsichtig vermengen und bis zum Servieren durchziehen lassen.

Linsen, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Semmelbrösel, Senf, Sojasoße, Majoran, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zu den gequollenen Leinsamen geben und alles mit den Händen gut verkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen 12 Frikadellen à Ø 7–8 cm formen. Backofen auf 80 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3 EL Bratöl in großer Pfanne erhitzen und 4 Frikadellen darin von jeder Seite 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller oder Backblech im Ofen warm halten. Vorgang 2-mal wiederholen, dabei je 2 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen.

Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer sowie ggf. Essig abschmecken und auf Teller portionieren. Je 3 Frikadellen daneben anrichten und servieren.