6 19 Daenische Weihnachtskekse 1920x760px
6 19 Daenische Weihnachtskekse 1600x1600px

Dänische Weihnachtskekse mit Mandeln (Drømmer)

aus Dänemark

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: ca. 13 Minuten
Kuehlzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück: ca. 94 kcal | 392 kJ | 2 g EW | 11 g KH | 5 g F | 1 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für ca. 36 Stück

Teig

1
Zitrone (bio)
175 g
weiche Butter
oder 175 g weiche vegane Butter
110 g
Rohrohrzucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
1 TL
gemahlener Kardamom
1 Prise
Salz
1
Eigelb
325 g
Dinkelmehl Type 630
oder 325 g Weizenmehl Type 550
25 g
Maisstärke
1 TL
Weinstein-Backpulver

Belag

1
Eiweiß
45 g
Mandelkerne

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

1
Zitrone (bio)
175 g
weiche Butter
oder 175 g weiche vegane Butter
110 g
Rohrohrzucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
1 TL
gemahlener Kardamom
1 Prise
Salz
1
Eigelb
325 g
Dinkelmehl Type 630
oder 325 g Weizenmehl Type 550
25 g
Maisstärke
1 TL
Weinstein-Backpulver

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Kardamom, Salz, Schalenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Eigelb, Mehl, Stärke und Backpulver mit den Quirlen des Handrührers oder in einer Küchenmaschine zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, diese luftdicht verpacken, z. B. in einer Vorratsdose mit Deckel, und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Kekse formen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
1 Bogen
Backpapier

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf dünn bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Rollen à 27 cm Länge formen und je 9 ca. 3 cm lange Stücke abschneiden und zu Kugeln formen. Kugeln auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.

3. Belegen und backen

Hierfür benötigen Sie:

1
Eiweiß
45 g
Mandelkerne

Eiweiß mit Gabel kurz verquirlen und mit Pinsel auf die Kugeln streichen. Jeweils einen Mandelkern in die Kugeln drücken, sodass er sichtbar bleibt, und Kekse ca. 13–15 Minuten backen. Mit Backpapier auf Kuchengitter ziehen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen (s. Tipp) und in Dose verpacken.

Küchen-Tipp

Die Plätzchen sind im warmen Zustand noch weich, werden aber härter, sobald sie abgekühlt sind.

Rezeptkriterien: Winter, Gebäck (süß), Plätzchen, Weihnachtsbäckerei, Skandinavien
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden