Currypastinaken mit Kartoffelchips

Wasser mit Salz in großem Topf zum Kochen bringen. Pastinaken mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale 15 Minuten im kochenden Salzwasser garen. Inzwischen Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und mit Schritt 2 fortfahren.

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und quer in 1–2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit Öl und Paprikapulver mischen, auf 2 Backblechen verteilen und auf mittlerer und oberer Schiene 20 Minuten goldbraun backen, dabei Chips ggf. nach der Hälfte der Backzeit wenden. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Apfeldicksaft in einer kleinen Schüssel mit Öl, Currypulver, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL der Marinade abnehmen und in einem Schälchen zur Seite stellen. Pastinaken in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in Auflaufform geben. Restliche Marinade darübergießen und alles gut vermischen. Form mit zu den Chips auf den Boden des Ofens stellen und 10 Minuten mitbacken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Ketchup mit Apfeldicksaft und zur Seite gestellter Marinade verrühren. Pastinaken aus dem Backofen nehmen, in 2 cm lange Stücke schneiden, auf Teller portionieren und mit dem Sud aus der Auflaufform beträufeln. Kartoffelchips ebenfalls aus dem Ofen nehmen, Salz darüberstreuen und neben den Currypastinaken anrichten. Gewürzketchup über die Pastinaken geben, Currypulver darüberstreuen und servieren.