Curry-Kürbis-Suppe mit Hirseklößchen

Für die Klößchen Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Brühepulver garen. Hirse in eine große Schüssel füllen und bis zur weiteren Verwendung etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Hälften 1–1,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kürbis und Erbsen zufügen und 3 Minuten mitanschwitzen. Brühe angießen, Lorbeerblatt und Currypulver zufügen, aufkochen und alles im geschlossenen Topf 6–7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie, Zwiebeln und Mehl zur Hirse in die Schüssel geben und alles gut vermengen (s. Tipp). Ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Sieden bringen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Klößchenmasse mit Salz würzen. Mit feuchten Händen daraus 16 Klößchen à Ø 3 cm formen, diese dabei fest zusammendrücken. Fertige Klößchen ins siedende Salzwasser geben und 5 Minuten gar ziehen lassen, das Wasser sollte dabei nicht kochen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und nebeneinander auf 1–2 Tellern zur Seite stellen.

Weiter für die Suppe Lorbeerblatt entfernen. Sojasoße unterrühren und Suppe pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klößchen vorsichtig in die Suppe geben und erwärmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 3 mm dicke Ringe schneiden. Suppe auf Schalen portionieren und mit Lauchzwiebeln bestreut servieren.