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Crêpes (Grundrezept)

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 287 kcal | 1200 kJ | 11 g EW | 35 g KH | 12 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 4 Crêpes

30 g
Butter
170 g
Dinkelmehl Type 630
2
Eier
200 ml
Milch
50 ml
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
Rohrohrzucker
4 TL
Bratöl

Küchen-Tipp

Mit unseren leckeren Ideen für Füllungen zaubern Sie aus diesem Grundrezept mediterrane Crêpespieße oder die süßen Nuss-Crêpespieße mit Obst.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Butter
170 g
Dinkelmehl Type 630
2
Eier
200 ml
Milch
50 ml
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
1 TL
Rohrohrzucker

Butter in kleinem Topf zerlassen. Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und zerlassene Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers oder dem Schneebesen zu homogenem Teig verrühren. Für herzhafte Füllungen mit 0,5 TL Salz und Pfeffer oder für süße Füllungen mit Rohrohrzucker und 1 Prise Salz würzen und Teig abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.

2. Crêpes ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

4 TL
Bratöl

Öl portionsweise in großer beschichteter Pfanne erhitzen. Teig nochmals durchrühren, nacheinander 4 Crêpes von jeder Seite ca. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Rezeptkriterien: Crêpes, Pfannkuchen, Frühstück, Desserts
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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