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Crostini mit Erbsen-Hummus

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 94 kcal | 392 kJ | 3 g EW | 11 g KH | 4 g F | 1 BE

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Zutaten

Für ca. 16 Stück

400 ml
Wasser
Salz
300 g
TK-Erbsen
1 Zehe
Knoblauch
10 g
frische Petersilie
5 g
frische Minze
1
Zitrone (bio)
2 EL
helles Tahin (Sesammus)
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
Chiliflocken
2 EL
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
240 g
Baguette
2 EL
Bratöl

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier

Perfekt zum vorbereiten

Sie können den Hummus auch wunderbar bereits am Vortag zubereiten und kurz vorm Servieren nur noch die Crostini backen. Der Hummus schmeckt auch gut zu Möhrensticks oder Crackern.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Crostini mit Chiliflocken, hellem Sesam sowie frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Erbsen blanchieren

Hierfür benötigen Sie:

400 ml
Wasser
0.5 TL
Salz
300 g
TK-Erbsen

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Erbsen zugeben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze blanchieren, in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Hummus herstellen

Hierfür benötigen Sie:

1 Zehe
Knoblauch
10 g
frische Petersilie
5 g
frische Minze
1
Zitrone (bio)
2 EL
helles Tahin (Sesammus)
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
Chiliflocken
2 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Knoblauch schälen und grob würfeln. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und ca. 2,5 EL Saft auspressen. Erbsen, Knoblauch, Petersilie und Minze in hohen Mixbehälter geben. Zitronensaft und Schalenabrieb sowie Tahin, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Olivenöl zufügen. Alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

3. Crostini backen

Hierfür benötigen Sie:

240 g
Baguette
1 Bogen
Backpapier
2 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Baguette in 16 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Bratöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10–12 Minuten backen. Crostini dick mit Erbsen-Hummus bestreichen und servieren.

Rezeptkriterien: Buffet, Party, Ostern, vegan, laktosefrei
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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