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Crostini mit Bohnen-Thymian-Creme und karamellisierten roten Zwiebeln

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 391 kcal | 1636 kJ | 18 g EW | 59 g KH | 10 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 12 Stück

240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
1 Zehe
Knoblauch
80 g
Pecorino Romano
1 EL
Olivenöl
2 EL
Zitronensaft
5 g
Thymianzweige
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g
rote Zwiebeln
1 EL
Bratöl
1 EL
Rohrohrzucker
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
300 g
Ciabatta

Küchen-Tipp

Garnieren Sie die Crostini mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
1 Zehe
Knoblauch
80 g
Pecorino Romano
1 EL
Olivenöl
2 EL
Zitronensaft
5 g
Thymianzweige
Salz
schwarzer Pfeffer

Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und in Mixbehälter geben. Knoblauch schälen und Käse reiben. Beides mit Olivenöl und Zitronensaft zugeben und fein pürieren. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterrühren. Salzen und pfeffern.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
rote Zwiebeln
1 EL
Bratöl
1 EL
Rohrohrzucker
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g
Ciabatta

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Bratöl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen und 30 Sekunden abkühlen lassen. Zwiebeln mit Essig ablöschen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Ciabatta in 12 Scheiben schneiden, mit Bohnencreme bestreichen, mit Zwiebeln belegen und servieren.

Rezeptkriterien: Italien, Sommer, Party, Buffet, Fingerfood
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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