Crostata di Fragole e Limone (Mürbeteigkuchen mit Erdbeeren und Zitronencreme)

Butter 1 cm groß würfeln, mit Mehl, Zucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig luftdicht verpackt bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben, 3 TL Schale fein abreiben und 85 ml Saft auspressen. Eigelbe in mittelgroßem Topf mit Milch, Sahne, Stärke und Puderzucker mit dem Schneebesen sorgfältig glatt rühren. Mischung unter ständigem Rühren nur langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Creme gut gelingt. Sobald die Creme andickt und einmal aufgekocht ist, vom Herd nehmen. Schalenabrieb und Saft unterrühren. Creme unter gelegentlichem Rühren bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen, inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Teig mit den Händen in die Form drücken und dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, Zitronencreme daraufgeben und glatt streichen. Crostata 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten in der Form ruhen lassen. Crostata vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter mindestens lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Erdbeeren waschen und putzen. 150 g davon mit Puderzucker in einen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliche 250 g Erdbeeren in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Püree auf der Zitronenfüllung verstreichen, Erdbeerscheiben kreisförmig dachziegelartig darauf verteilen und Crostata servieren.