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Lieblingsrezept
NotizenKartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale in wenig Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen, zurück in den Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer oder der Gabel fein zerdrücken (s. Bild) bzw. durch eine Kartoffelpresse drücken (s. Tipp).
Zutaten
Für 4 Portionen1 kg
mehligkochende Kartoffeln
Salz
250 ml
Milch
oder 250 ml Sojamilch
2 EL
Butter
oder 2 EL vegane Butter
1 Prise
Muskat
Küchen-Tipp
Eine besonders cremige Konsistenz erhält man mit mehligkochenden Kartoffeln, da sie Butter und Milch besser aufnehmen. Bei festkochenden Sorten bleibt das Püree stückiger.
Ersetzen Sie einen Teil der Kartoffeln durch andere Gemüsesorten, zum Beispiel durch Sellerie, Kürbis oder Pastinaken. Garen Sie dazu das Gemüse separat und zerstampfen Sie es mit den Kartoffeln.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
Salz
Küchen-Tipp
Zerkleinern Sie die Kartoffeln nicht mit dem Pürierstab. Beim Pürieren zerplatzen zu viele Stärkekörner und das Püree wird dadurch klebrig. Ideal sind ein Kartoffelstampfer, eine Kartoffelpresse oder eine Gabel.
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
250 ml
Milch
oder 250 ml Sojamilch
2 EL
Butter
oder 2 EL vegane Butter
Salz
1 Prise
Muskat
Milch erwärmen und mit Butter nach und nach unter das Püree rühren (s. Bild), bis das Püree eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Küchen-Tipp
Durch das vorherige Erwärmen der Milch kühlt das Püree nicht ab und kann warm serviert werden.
