Cremige Wirsingpasta mit Birnen-Nuss-Topping

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten

Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Pasta

2.5 l

Wasser

Salz

800 g

Wirsing

300 g

Farfalle

120 g

Zwiebeln

2 Zehen

Knoblauch

2 EL

Butter

oder 2 EL vegane Butter

125 g

Montello

oder 125 g Parmesan

200 g

Sahne

oder 200 g Sojasahne

2 TL

Gemüsebrühepulver

1 Msp.

Muskat

1.5 TL

italienische Kräuter (getrocknet)

0.5 TL

Cayennepfeffer

2 TL

Maisstärke

3 EL

kaltes Wasser

schwarzer Pfeffer

Topping

40 g

Haselnusskerne

Zitrone (bio)

150 g

Birnen

10 g

frische Petersilie

Vegane Variante

Verwenden Sie für die Soße eine vegane Butteralternative und Sojasahne. Lassen Sie den Käse weg und schmecken Sie die Soße mit Hefeflocken ab.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Pasta mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Wirsing blanchieren

Hierfür benötigen Sie:

2.5 l

Wasser

2.5 TL

Salz

800 g

Wirsing

Für die Pasta Wasser mit Salz in großem, breitem Topf zum Kochen bringen. Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Wirsing ins kochende Salzwasser geben, nochmals aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten bissfest blanchieren. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Wirsing mit Schaumkelle aus dem Topf heben, im kalten Wasser kurz abschrecken, in Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

300 g

Farfalle

Wirsing-Kochwasser erneut aufkochen und Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Topping vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

40 g

Haselnusskerne

Zitrone (bio)

150 g

Birnen

10 g

frische Petersilie

Nüsse in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 2 TL Saft auspressen. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel 0,7 cm groß würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Nüssen, Birnen und 1 TL Zitronensaft in kleiner Schüssel mischen.

4. Soße ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

120 g

Zwiebeln

2 Zehen

Knoblauch

2 EL

Butter

oder 2 EL vegane Butter

125 g

Montello

oder 125 g Parmesan

200 g

Sahne

oder 200 g Sojasahne

2 TL

Gemüsebrühepulver

1 Msp.

Muskat

1.5 TL

italienische Kräuter (getrocknet)

0.5 TL

Cayennepfeffer

Nudeln in Sieb abgießen und dabei 350 ml Kochwasser auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter im Nudeltopf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Inzwischen Käse fein reiben. Zwiebeln und Knoblauch mit Sahne und 300 ml Nudelkochwasser ablöschen. Brühepulver, Muskat, italienische Kräuter und Cayennepfeffer unterrühren.

5. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

2 TL

Maisstärke

3 EL

kaltes Wasser

Salz

schwarzer Pfeffer

Stärke mit kaltem Wasser in Schälchen glattrühren, in die Soße einrühren und aufkochen. Käse unterrühren und unter Rühren 1–2 Minuten bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Mit restlichem TL Zitronensaft, Schalenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuerst die Nudeln, dann den Wirsing unterheben und erwärmen, dabei ggf. noch etwas Nudelkochwasser zugeben, damit die Pasta schön cremig wird. Gericht mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und auf Teller portionieren. Topping darübergeben und servieren.

Cremige Wirsingpasta mit Birnen-Nuss-Topping

Zubereitungszeit

Nährwerte

Jetzt weiterlesen

Zutaten

Zubereitung

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Leserservice

Versandkostenfrei

Sicher einkaufen

Bequem bezahlen

Kundenbereich

Produkte

Kundenservice

köstlich vegetarisch