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Cremige Selleriesuppe mit Petersiliensahne und Chili-Kartoffel-Würfeln

Rezeptwettbewerb 2020

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 476 kcal | 1995 kJ | 10 g EW | 34 g KH | 35 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

800 g
Knollensellerie
150 g
mehligkochende Kartoffeln
80 g
Zwiebeln
0.5 TL
Koriandersamen
1.5 EL
Butter
1 EL
Bratöl
500 ml
Gemüsebrühe
500 ml
Milch
2
Lorbeerblätter
Salz
schwarzer Pfeffer

Topping

300 g
festkochende Kartoffeln
1 EL
Butter
2 EL
Bratöl
1
rote Chilischote
20 g
frische Petersilie
200 g
Sahne

Küchenutensilien

1
Mörser

Küchen-Tipp

Je nach Chilisorte können Sie auch 2 Schoten verwenden. Die Menge hängt davon ab, wie scharf Sie die Kartoffelwürfel mögen. Sie können sie aber auch nach dem Braten mit etwas Chilipulver würzen.

Zubereitung

1. Suppe kochen

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Knollensellerie
150 g
mehligkochende Kartoffeln
80 g
Zwiebeln
0.5 TL
Koriandersamen
1
Mörser
1.5 EL
Butter
1 EL
Bratöl
500 ml
Gemüsebrühe
500 ml
Milch
2
Lorbeerblätter
Salz
schwarzer Pfeffer

Sellerie und Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Koriander in Mörser fein zerstoßen. Butter und Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln, Sellerie und Koriander zugeben und 5 Minuten bei hoher Hitze weiterbraten. Brühe und Milch angießen, Lorbeerblätter zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

300 g
festkochende Kartoffeln
1 EL
Butter
2 EL
Bratöl
1
rote Chilischote
Salz
20 g
frische Petersilie
200 g
Sahne

Kartoffeln schälen und 0,5 cm groß würfeln. Butter und Öl in Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln, zugeben und 2 Minuten mitbraten. Kartoffelwürfel etwas salzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Sahne steif schlagen, Hälfte in kleine Schüssel füllen und kühl stellen. Petersilie unter die restliche Hälfte der Sahne heben und Mischung ebenfalls kühl stellen.

3. Pürieren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Lorbeerblätter entfernen. Suppe fein pürieren, Sahne ohne Petersilie unterheben und Suppe pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf tiefe Teller portionieren, je 1 großen Klecks Petersiliensahne daraufsetzen, Chili-Kartoffel-Topping darübergeben und servieren.

Rezeptwettbewerb 2020

Thema: Herbstliche Suppen und Eintöpfe

Loreen M. aus Paderborn belegte mit dieser Suppe den 4. Platz: „Das erdige Aroma der Sellerieknolle und die frische Petersiliensahne ergänzen sich perfekt und machen diese Suppe zu einem Liebling der ganzen Familie.“

Rezeptkriterien: Suppen, Kartoffelrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Loreen Müller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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