5 25 Cremige Meerrettichsuppe 1920x760px
5 25 Cremige Meerrettichsuppe 1600x1600px

Cremige Meerrettichsuppe mit Butterbrot

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 466 kcal | 1950 kJ | 9 g EW | 53 g KH | 22 g F | 4.4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
800 g
mehligkochende Kartoffeln
2 EL
Olivenöl
900 ml
Gemüsebrühe
125 ml
Apfelsaft
20 g
Schnittlauch
40 g
Meerrettich
oder 170 g Meerrettich aus dem Glas
200 g
saure Sahne
oder 200 g Sojajoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

200 g
Roggenbrot
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter

Küchen-Tipp

Je nachdem, wie scharf Sie es mögen, können Sie die Menge an Meerrettich etwas variieren. Bei Meerrettich aus dem Glas eignen sich für diese Suppe am besten Produkte ohne Branntweinessig und Sahne.

Zubereitung

1. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
800 g
mehligkochende Kartoffeln
2 EL
Olivenöl
900 ml
Gemüsebrühe
125 ml
Apfelsaft

Zwiebeln und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein würfeln. Kartoffeln schälen und 1,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Brühe und Apfelsaft angießen. Knoblauch und Kartoffeln zugeben, alles aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

20 g
Schnittlauch
40 g
Meerrettich
oder 170 g Meerrettich aus dem Glas
150 g
saure Sahne
oder 150 g Sojajoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und fein reiben. Saure Sahne in die Suppe rühren und erwärmen. Meerrettich zufügen und Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Roggenbrot
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter
Salz
50 g
saure Sahne
oder 50 g Sojajoghurt

Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und leicht salzen. Suppe auf tiefe Teller portionieren. Restliche saure Sahne darauf verteilen und kurz einrühren, sodass eine Marmorierung entsteht. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren. Butterbrote dazureichen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Herbst, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Ulrike Fechner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden