Schneller Couscousauflauf mit Kichererbsen und Radieschen-Feta-Topping, garniert mit frischer Minze.
Schneller Couscousauflauf mit Kichererbsen und Radieschen-Feta-Topping, garniert mit frischer Minze.

Couscousauflauf mit Kichererbsen und Radieschen-Feta-Topping

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 644 kcal | 2700 kJ | 28 g EW | 72 g KH | 24 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auflauf

500 ml
Gemüsebrühe
300 g
Couscous
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
20 g
frische Minze
100 g
Lauchzwiebeln
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
2
Eier
300 ml
Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
1.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.75 TL
Zimt

Topping

300 g
Radieschen ohne Grün
4 EL
Rotweinessig
oder 4 EL Himbeeressig
1 TL
Zucker
180 g
Feta

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Couscous benötigt je nach Produkt etwas mehr oder weniger Flüssigkeit zum Ausquellen. Orientieren Sie sich daher bei der Menge der Gemüsebrühe an der Packungsanleitung!

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Auflauf mit frischer Minze.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 ml
Gemüsebrühe
300 g
Couscous

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Auflauf Brühe in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Couscous einrühren und im geschlossenen Topf 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel leicht auflockern. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
Kichererbsen aus dem Glas
20 g
frische Minze
100 g
Lauchzwiebeln
100 g
getrocknete Tomaten in Öl

Kichererbsen in Sieb abgießen und kalt abbrausen. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Tomaten leicht abtropfen lassen, quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden und mit Kichererbsen, Lauchzwiebeln und der Hälfte der Minze zum Couscous geben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form
2
Eier
300 ml
Milch
1 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
1.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.75 TL
Zimt

Form fetten. Eier mit Milch in kleiner Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Mischung sorgfältig unter die Couscousmasse rühren, diese in die Form geben und glatt streichen. Auflauf 15 Minuten im oberen Drittel des Backofens hellbraun backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Radieschen ohne Grün
4 EL
Rotweinessig
oder 4 EL Himbeeressig
1 TL
Zucker
1 Prise
Salz
180 g
Feta

Für das Topping Radieschen putzen, waschen und in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Essig mit Zucker und Salz in mittelgroßer Schüssel verrühren, Radieschen zufügen und vermengen. Feta mit einer Gabel mittelgrob zerbröseln und mit restlicher Hälfte der Minze unter die Radieschen mischen. Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren und mit Radieschen-Feta-Topping garniert servieren.

Rezeptkriterien: Schnelle Küche, Ofengerichte, Aufläufe
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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