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Couscous-Gemüse-Auflauf mit Tomaten-Zimt-Sugo

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 523 kcal | 2187 kJ | 17 g EW | 74 g KH | 20 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Bratöl
4 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
1.5 TL
Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Honig (flüssig)
600 g
Pastinaken
150 g
Möhren
300 g
Lauch
1.5 TL
Gemüsebrühepulver
200 g
Couscous
100 ml
Wasser
150 g
Feta
1 EL
getrockneter Oregano

Küchenutensilien

1
Auflaufform

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und frischem Oregano.

Zubereitung

1. Sugo zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratöl
4 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
1.5 TL
Zimt
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
2 EL
Honig (flüssig)

Für den Sugo Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und 30 Sekunden mitbraten. Mit Tomaten ablöschen, Zimt, Salz, Pfeffer und Honig unterrühren und aufkochen. Sugo im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und zur Seite stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

600 g
Pastinaken
150 g
Möhren
300 g
Lauch
2 EL
Bratöl

Pastinaken und Möhren schälen. Größere Exemplare quer halbieren, dicke Seite längs halbieren oder vierteln und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Pastinaken und Möhren darin unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Couscous quellen lassen

Hierfür benötigen Sie:

1.5 TL
Gemüsebrühepulver
200 g
Couscous
1
Auflaufform

Wasser nach Packungsanleitung des Couscous mit Brühepulver zum Kochen bringen. Couscous in Auflaufform geben, mit Brühe übergießen und zur Seite stellen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Gemüse fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

100 ml
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

Gemüse mit Wasser ablöschen. Lauch zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Gemüse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Auflauf backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Feta
1 EL
getrockneter Oregano

Gemüse auf dem Couscous verteilen und Sugo darübergießen. Feta mit Gabel fein zerbröseln und darauf verteilen. Auflauf mit Oregano bestreuen, ca. 20 Minuten backen und servieren.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Couscousrezepte, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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