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Lieblingsrezept
NotizenKichererbsen und Mais in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, grob raspeln und in eine mittelgroße Schüssel geben. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und zufügen.
Zutaten
Für 4 Portionen240 g
Kichererbsen aus dem Glas
140 g
Mais aus dem Glas
70 g
Möhren
40 g
Lauchzwiebeln
20 g
frische Petersilie
20 g
Cranberrys
20 g
Rosinen
1.5 TL
Currypulver (mittelscharf)
50 g
Naturjoghurt
oder 50 g Sojajoghurt
80 g
Mayonnaise
oder 80 g vegane Mayonnaise
Salz
Außerdem
200 g
Toastbrot (vollkorn) (8 Scheiben)
150 g
Frischkäse
oder 150 g veganer Frischkäse
Küchen-Tipp
Die Möhren können Sie prima durch 70 g fein gewürfelte rote Spitzpaprika ersetzen. Statt der Cranberrys machen sich auch fein gewürfelte getrocknete Aprikosen gut in dem Salat. Er ist aber auch mit nur einer Sorte Trockenobst sehr lecker.
Küchen-Tipp
Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut, z. B. zur Mittagspause. Mit verdoppelter Menge ergibt er zudem einen tollen Partysalat.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
140 g
Mais aus dem Glas
70 g
Möhren
40 g
Lauchzwiebeln
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
20 g
frische Petersilie
20 g
Cranberrys
20 g
Rosinen
1.5 TL
Currypulver (mittelscharf)
Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mittelgrob hacken. Die Hälfte für die Garnitur zur Seite legen, den Rest in die Schüssel geben. Cranberrys und Rosinen grob hacken und mit Currypulver zugeben.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
50 g
Naturjoghurt
oder 50 g Sojajoghurt
80 g
Mayonnaise
oder 80 g vegane Mayonnaise
Salz
200 g
Toastbrot (vollkorn) (8 Scheiben)
150 g
Frischkäse
oder 150 g veganer Frischkäse
Joghurt und Mayonnaise unterrühren. Kichererbsen und Mais zum Salat geben und alles gut verrühren. Salat mit Salz abschmecken und abgedeckt 1 Stunde durchziehen lassen. Brot toasten und mit Frischkäse bestreichen. Salat auf Schalen portionieren, mit zur Seite gelegter Petersilie garnieren und mit Toast servieren.
Wissenswert
Dieser Kichererbsen-Salat ist angelehnt an Coronation Chicken, einen kalten Hühnchensalat, der 1953 zur Krönung („Coronation“) von Queen Elizabeth II. entwickelt wurde. Inzwischen ist er in England sehr verbreitet und wird auch gerne als Sandwichbelag verwendet.
Rezept von
Unsere Grafikerin Nora Herz schwärmt seit ihrer Schulzeit für England und hat langjährige Freunde im Norden, die sie regelmäßig besucht. Während ihrer Studienzeit verbrachte sie außerdem ein Semester in Plymouth (Südengland), wo sie mit Engländer:innen zusammenwohnte und einen authentischen Einblick in die englische Lebensart sowie in Koch- und Essgewohnheiten bekam. Die vier Rezepte hat sie gemeinsam mit unserer Redakteurin Svenja Wegel entwickelt, die auf einer Englandreise die Städte Oxford, Bath und Brighton besuchte.
