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Cornish Fairings

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 45 Minuten
Wartezeit: ca. 4 Stunden 15 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 27 kcal | 114 kJ | 0 g EW | 4 g KH | 1 g F | 0.3 BE

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Zutaten

Für ca. 56 Stück

75 g
zimmerwarme Pflanzenmargarine
50 g
Rohrohrzucker
40 g
Zuckerrübensirup
140 g
Weizenvollkornmehl
oder 140 g Dinkelvollkornmehl
1.25 TL
gemahlener Ingwer
2 Msp.
Muskat
0.5 TL
Zimt
0.25 TL
Natron
0.25 TL
Salz
50 g
Zartbitterkuvertüre

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

75 g
zimmerwarme Pflanzenmargarine
50 g
Rohrohrzucker
40 g
Zuckerrübensirup
140 g
Weizenvollkornmehl
oder 140 g Dinkelvollkornmehl
1.25 TL
gemahlener Ingwer
2 Msp.
Muskat
0.5 TL
Zimt
0.25 TL
Natron
0.25 TL
Salz
Mehl für die Arbeitsfläche

Margarine, Zucker und Sirup in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers ca. 4 Minuten cremig rühren. Mehl, Ingwer, Muskat, Zimt, Natron und Salz zugeben und alles mit den Händen kurz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig halbieren und daraus auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 2 Rollen à ca. Ø 3 cm formen. Rollen ca. 30 Minuten kühl stellen, bis sie schnittfest sind. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kühlzeit mit Schritt 2 fortfahren.

2. Backen und verzieren

Hierfür benötigen Sie:

1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte
50 g
Zartbitterkuvertüre

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rollen quer in ca. 1 cm dicke Schei‎ben schneiden. Scheiben mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 10–11 Minuten goldbraun backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, Plätzchen mit Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Inzwischen Kuvertüre grob hacken und in heißem Wasserbad schmelzen lassen. Kuvertüre mit einem Esslöffel in Streifen quer über die Plätzchen ziehen und trocknen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

In Blechdosen verpackt, bleiben die Plätzchen am bes‎ten frisch. In Behältern aus Glas oder Kunststoff werden sie schneller trocken und mürbe.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, vollkorn, Plätzchen, Großbritannien, Weihnachtsbäckerei
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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