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Chinakohl-Coleslaw

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 90 kcal | 375 kJ | 2 g EW | 5 g KH | 6 g F | 0.4 BE

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Zutaten

Für 8 Portionen

150 g
Naturjoghurt
oder 150 g Sojajoghurt
80 g
vegane Mayonnaise
1 TL
mittelscharfer Senf
2 EL
Apfelessig
2 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
800 g
Chinakohl
120 g
Möhren
100 g
Äpfel

Küchen-Tipp

Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt der Salat noch besser. Vor dem Servieren gut umrühren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zubereitung

1. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Naturjoghurt
oder 150 g Sojajoghurt
80 g
vegane Mayonnaise
1 TL
mittelscharfer Senf
2 EL
Apfelessig
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Salz
0.25 TL
schwarzer Pfeffer

Joghurt, Mayonnaise, Senf, Essig und Zitronensaft in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Chinakohl
120 g
Möhren
100 g
Äpfel
Salz
schwarzer Pfeffer

Chinakohl putzen, längs vierteln, waschen und abtropfen lassen. Strunk entfernen, Viertel quer in 2–3 mm breite Streifen schneiden und zum Dressing geben. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, grob raspeln und zugeben. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel ebenfalls grob raspeln und zugeben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Auch als knackig-frischer Burgerbelag eignet sich der Coleslaw wunderbar.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Burger, Salate
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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