Chili-sin-Carne-Lasagne

Brühe zum Kochen bringen. Sojaschnetzel in eine mittelgroße Schüssel geben, mit 250 ml Brühe übergießen, umrühren und 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Paprika waschen, halbieren, entkernen und Hälften in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schnetzel in Sieb abgießen und gut ausdrücken.

Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Sojaschnetzel, Zwiebeln und Knoblauch darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Tomaten und restlichen 150 ml Brühe ablöschen und gut verrühren. Mais und Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und zufügen. Paprikapulver (s. Tipp), Chiliflocken, Kreuzkümmel, Oregano sowie Salz ebenfalls zugeben und alles in offener Pfanne 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Vegane Butter in Topf zerlassen. Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 2 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Nach und nach Hafermilch angießen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Soße 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Vegane Butter in Topf zerlassen. Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 1 Minute bei niedriger Hitze anschwitzen. Nach und nach Wasser angießen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mischung 1 Minute köcheln lassen. Hefeflocken und Senf unterrühren. Masse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Ein Drittel des Chilis auf den Boden der Form geben und mit 3 Lasagneblättern belegen. Weiteres Drittel des Chilis auf den Nudeln verteilen, mit 3 Lasagneblättern belegen und die Hälfte der Béchamelsoße daraufgeben. Restliches Drittel des Chilis, restliche 3 Lasagneblätter und restliche Hälfte der Béchamelsoße einschichten. Hefeschmelz esslöffelweise daraufgeben und gleichmäßig verteilen. Lasagne 40–45 Minuten backen und servieren.