Chili mit Tortilla-Chips und Guacamole-Crostini

Für das Chili Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen, und fein würfeln. Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Öl in großem Topf erhitzen und Lauch und Chili darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Bohnen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Crostini Baguette in 12 Scheiben schneiden, auf Backblech verteilen und 10 Minuten hellbraun rösten. Lauchzwiebeln putzen, waschen, je nach Dicke ggf. längs halbieren, und in feine Ringe bzw. Halbringe schneiden. Tomaten waschen und 0,5 cm groß würfeln. Avocados längs halbieren, Kerne herauslösen, Hälften schälen, Fruchtfleisch mit Limettensaft in Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Knoblauch schälen und dazupressen. Lauchzwiebeln und Tomaten unterrühren. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Für das Topping Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und grob hacken. Chips grob zerbröseln. Baguette aus dem Ofen nehmen und mit Guacamole bestreichen. Unter das Chili ggf. noch etwas Brühe rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Chilipulver, Zimt und Limettensaft abschmecken und auf Schalen portionieren. Je 1 EL saure Sahne daraufgeben und Chips sowie Koriander darüber verteilen. Crostini dazureichen.