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Chili con Buchweizen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 582 kcal | 2434 kJ | 24 g EW | 109 g KH | 9 g F | 7.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

150 g
Buchweizen
80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL
Chiliflocken
0.5 TL
geräuchertes Paprikapulver
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
50 ml
Wasser
240 g
Kidneybohnen aus dem Glas
240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
240 g
Mais aus dem Glas
Salz
1.5 EL
Sojasoße
schwarzer Pfeffer

Außerdem

250 g
Baguette
oder 250 g Ciabatta

Küchen-Tipp

Greifen Sie bei Bohnen und Mais zu Bio-Produkten. Sie enthalten keine Konservierungsmittel, sodass Sie die Einlegeflüssigkeit bedenkenlos mitverwenden können.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Oregano.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Buchweizen
80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
Chiliflocken
0.5 TL
geräuchertes Paprikapulver
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
50 ml
Wasser

Buchweizen im Sieb warm abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Thymian, Oregano, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Paprikapulver zugeben und unter Rühren 2 Minuten leicht anrösten. Mit Tomaten und Wasser ablöschen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
Kidneybohnen aus dem Glas
240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
240 g
Mais aus dem Glas
0.5 TL
Salz

Kidneybohnen, weiße Bohnen und Mais mit Einlegeflüssigkeit sowie Buchweizen und Salz zugeben, umrühren, alles aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ggf. gegen Ende der Garzeit noch etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.5 EL
Sojasoße
1 TL
Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g
Baguette
oder 250 g Ciabatta

Eintopf mit Sojasoße, Chiliflocken, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Chili auf Schalen portionieren und servieren (s. Tipp). Baguette dazureichen.

Küchen-Tipp

Das Chili schmeckt auch gut durchgezogen und aufgewärmt am nächsten Tag noch sehr lecker. Es lässt sich daher prima vorbereiten.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Eintöpfe, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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