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Lieblingsrezept
NotizenNudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Pilze zufügen und ca. 4 Minuten bei hoher Hitze mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln und dazugeben. Spinat mit in die Pfanne geben und erwärmen, dabei ab und zu umrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
Für 4 PortionenNudelpfanne
500 g
Penne
oder 500 g Fusilli
Salz
70 g
Zwiebeln
400 g
Champignons
3 EL
Bratöl
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
300 g
TK-Blattspinat
schwarzer Pfeffer
Zitronenmelisse-Schmand
30 g
frische Zitronenmelisse
200 g
Schmand
Cayennepfeffer
Auf Wunsch
Um einen intensiveren Pilz-Geschmack zu erhalten, können Sie auch Kräuterseitlinge oder Austernpilze verwenden. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Zitronenmelisse.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
500 g
Penne
oder 500 g Fusilli
Salz
70 g
Zwiebeln
400 g
Champignons
3 EL
Bratöl
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
300 g
TK-Blattspinat
schwarzer Pfeffer
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
Salz
schwarzer Pfeffer
Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass zum Gemüse geben. Alles vermengen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
30 g
frische Zitronenmelisse
200 g
Schmand
Salz
Cayennepfeffer
Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Schmand in kleiner Schale mit Zitronenmelisse verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Gemüse-Nudelpfanne auf tiefe Teller portionieren und mit Schmand garniert servieren.
Gesundheits-Tipp
Als Heilpflanze, etwa im „Melissengeist“, soll die Zitronenmelisse unter anderem beruhigend wirken, Schlafstörungen entgegenwirken und Muskelkater lindern. Auch auf den Magen-Darm-Trakt kann sich das Heilkraut positiv auswirken.
Mein Tipp
Aus Zitronenmelisse mache ich auch gerne Sirup. Dazu 800 g Zucker und 1 l Wasser im Topf erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. 1 Bund Zitronenmelisse (ca. 20 g) kalt abbrausen, Blättchen abzupfen und 1 Bio-Zitrone in Scheiben schneiden. Beides zum Zucker-Wasser-Gemisch geben. Abgedeckt 2 Tage ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, Sirup aufkochen und noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen.
