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Champignon-Lauch-Pfanne mit Linsen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 714 kcal | 2990 kJ | 24 g EW | 51 g KH | 42 g F | 4.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Berglinsen
Salz
1
Lorbeerblatt
500 g
Lauch
400 g
Champignons
3 Zehen
Knoblauch
6 EL
Zitronensaft
150 ml
Wasser
400 g
Sahne
oder 400 g Sojasahne
2 TL
Gemüsebrühepulver
1 TL
getrockneter Thymian
0.5 TL
Cayennepfeffer
4 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer

Außerdem

240 g
Vollkornbrot

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Thymian.

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Berglinsen
0.5 TL
Salz
1
Lorbeerblatt

Linsen im Sieb kalt abbrausen und mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt nach Packungsanleitung garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Lauch
400 g
Champignons
3 Zehen
Knoblauch
5 EL
Zitronensaft
150 ml
Wasser
400 g
Sahne
oder 400 g Sojasahne
2 TL
Gemüsebrühepulver
1 TL
getrockneter Thymian
0.5 TL
Cayennepfeffer

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 4 mm dicke Halbringe schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Knoblauch schälen. Zitronensaft, Wasser, Sahne, Brühepulver, Thymian und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren und zur Seite stellen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
1 TL
Salz

Öl in großer, hoher Pfanne erhitzen und Pilze und Lauch darin 7 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Salz zufügen, Knoblauch dazupressen und 1 Minute mitbraten. Mit Sahnemischung ablöschen und kurz aufkochen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
1 EL
Zitronensaft
240 g
Vollkornbrot

Linsen in Sieb abgießen, Lorbeerblatt entfernen, warm abbrausen und Linsen tropfnass mit in die Pfanne geben. Gericht mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken. Auf Teller portionieren und servieren. In Scheiben geschnittenes Brot dazureichen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Pilzrezepte, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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