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Cashew-Nicecream mit marinierten Süßkirschen

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Wartezeit: ca. 6 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 379 kcal | 1590 kJ | 7 g EW | 54 g KH | 13 g F | 4.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Nicecream

1 kg
Bananen (ca. 600 g Fruchtfleisch ohne Schale)
2 EL
Zitronensaft
100 g
Cashewmus
oder 100 g Mandelmus (weiß)

Kirschen

400 g
Süßkirschen
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
2 EL
Zitronensaft

Küchenutensilien

1
Gefrierbeutel (3 l)
1
Stabmixer
oder 1 Standmixer

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Bananen (ca. 600 g Fruchtfleisch ohne Schale)
1
Gefrierbeutel (3 l)
400 g
Süßkirschen
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
2 EL
Zitronensaft

Für die Nicecream Bananen schälen, längs vierteln und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Gefrierbeutel geben und darin flach verteilen (s. Tipp). Beutel verschließen und Bananen mindestens 6 Stunden einfrieren. Inzwischen Kirschen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in eine Schüssel geben. Vanillezucker und Zitronensaft unterrühren (s. Tipp) und bis zur weiteren Verwendung abgedeckt kühl stellen. Dessertschalen ggf. ebenfalls kühl stellen.

Küchen-Tipp

Die Bananen lassen sich auch in einer Dose einfrieren, die Gefrierzeit erhöht sich dadurch. Sobald die ersten Bananenstücke aus der Dose herausgelöst sind, lassen sich die restlichen Stücke ganz einfach mit dem Löffel heraushebeln.

Auf Wunsch

Je nachdem, wie süß Ihre Früchte sind, können Sie die marinierten Kirschen noch mit etwas Zucker abschmecken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Zitronensaft
100 g
Cashewmus
oder 100 g Mandelmus (weiß)
1
Stabmixer
oder 1 Standmixer

Gefrorene Bananen mit Zitronensaft in hohen Mixbehälter geben und grob pürieren (s. Tipp). Cashewmus zugeben und mitpürieren, bis ein cremiges Eis entsteht. Auf Dessertschalen portionieren, marinierte Kirschen darauf verteilen und sofort servieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Achten Sie darauf, dass Ihr Mixer nicht überhitzt. Je nach Leistungsstärke sollten Sie die Bananenscheiben einige Minuten antauen lassen bzw. in 2–3 Durchgängen pürieren. Ist die Nicecream anschließend zu weich, stellen Sie sie vor dem Anrichten noch für 30 Minuten in den Tiefkühler.

Wissenswert

Nicecream ist ein veganes Eis auf Basis von gefrorenen, cremig pürierten Bananen. Da es ohne Milchprodukte auskommt, ist es zudem laktosefrei. Am besten richtig reife Bananen verwenden, dann ist auch kein zusätzlicher Zucker nötig!

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eis, Desserts, Sommer
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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