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Cannelloni mit Erbsen-Ricotta-Füllung

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 691 kcal | 2890 kJ | 37 g EW | 79 g KH | 25 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salz
800 g
gepalte Erbsen
oder 800 g TK-Erbsen
200 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratöl
75 g
Tomatenmark
200 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer
250 g
Ricotta
250 g
Cannelloni
100 g
Bergkäse

Küchenutensilien

1
Spritzbeutel
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Statt Bergkäse können Sie auch Montello, Parmesan oder Gouda verwenden.

Küchen-Tipp

Nehmen Sie eine große Auflaufform, sodass die Cannelloni darin nebeneinander liegen können und gut mit Tomatensoße bedeckt werden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Oregano.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
800 g
gepalte Erbsen
oder 800 g TK-Erbsen
200 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratöl
75 g
Tomatenmark
200 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer

Salzwasser in Topf aufkochen. Erbsen zugeben und im geschlossenen Topf ca. 4–5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. In Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und beides darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Hälfte entnehmen und zur Seite stellen. Tomatenmark zu Zwiebeln in den Topf geben und 1 Minute mitbraten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer
1
Spritzbeutel
250 g
Cannelloni
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
100 g
Bergkäse

Für die Füllung ein Viertel der Erbsen zu den zur Seite gestellten Zwiebeln geben. Den Rest in Mixbehälter füllen und fein pürieren. In Schüssel mit ganzen Erbsen, Zwiebeln und Ricotta vermischen. Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Spritzbeutel geben. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Cannelloni mit Erbsenmasse füllen (s. Tipp), in eine Auflaufform legen und Tomatensoße darauf verteilen. Käse fein reiben, darüberstreuen und Auflauf ca. 30 Minuten backen. Vorm Servieren ca. 5–10 Minuten ruhen lassen.

Küchen-Tipp

Beim Füllen der Cannelloni einfach mit dem Daumen der einen Hand eine Öffnung verschließen. Mit der anderen Hand den Spritzbeutel halten, die Füllung nach und nach in die andere Öffnung hineindrücken und am Rand glatt streichen.

Rezeptkriterien: Ofengerichte, Nudelrezepte, Aufläufe, Italien
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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