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Caesar Salad mit knusprigem Topping

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 457 kcal | 1910 kJ | 12 g EW | 35 g KH | 28 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

3 EL
helles Tahin (Sesammus)
1 EL
Zitronensaft
1 TL
mittelscharfer Senf
3 EL
Olivenöl
1 EL
Hefeflocken
5 EL
Wasser
1 Zehe
Knoblauch
20 g
Kapern in Lake oder Salz
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g
Römersalat
200 g
Kirschtomaten

Topping

240 g
Kichererbsen aus dem Glas
200 g
Roggenbrot
3 EL
Bratolivenöl
2 TL
getrockneter Thymian
2 Prisen
Chilipulver

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Rezept mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
helles Tahin (Sesammus)
1 EL
Zitronensaft
1 TL
mittelscharfer Senf
3 EL
Olivenöl
1 EL
Hefeflocken
5 EL
Wasser
1 Zehe
Knoblauch
20 g
Kapern in Lake oder Salz
Salz
schwarzer Pfeffer

Für den Salat Tahin, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Hefeflocken und 4 EL Wasser in einer Salatschüssel glatt rühren. Ggf. weiteren EL Wasser zufügen, falls das Dressing zu fest ist. Knoblauch schälen und dazupressen. Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Kapern fein hacken und unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

240 g
Kichererbsen aus dem Glas
200 g
Roggenbrot
3 EL
Bratolivenöl
2 TL
getrockneter Thymian
2 Prisen
Chilipulver
0.75 TL
Salz

Kichererbsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Brot 1 cm groß würfeln. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Kichererbsen sowie Brotwürfel darin unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig rösten, dabei mit Thymian, Chilipulver und Salz würzen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Römersalat
200 g
Kirschtomaten

Römersalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Beides zum Dressing geben und vermischen.

4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schalen portionieren, Kichererbsen und Brotwürfel darüberstreuen und servieren.

Wissenswert

Caesar Salad ist eine Kreation des italienischen Kochs Cesare Cardini, der in den 1920ern in Mexiko, nahe der US-Grenze, das Restaurant „Caesar’s Palace“ betrieb. Das Originalrezept wird mit einem würzigen Dressing zubereitet, das an Mayonnaise erinnert und unter anderem Ei, Sardellen und Knoblauch enthält. Als Garnitur dienen Parmesanspäne und Croûtons. Heute servieren Restaurants in aller Welt verschiedene Varianten des beliebten Klassikers.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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