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Bärlauch-Reis-Wok mit Tofu

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 543 kcal | 2272 kJ | 23 g EW | 73 g KH | 19 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

350 g
Zwiebeln
250 g
Parboiled Reis
6 EL
Bratöl
500 ml
Gemüsebrühe
140 g
Bärlauch
600 g
Möhren
400 g
Naturtofu
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
Wok
oder 1 große Pfanne

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Bärlauch.

Streuen Sie für eine nussige Note noch 1 EL Sesam über das Gericht. Am besten verwenden Sie ungeröstete Samen, da diese sonst das Aroma des Bärlauchs überdecken.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

350 g
Zwiebeln
250 g
Parboiled Reis
2 EL
Bratöl
500 ml
Gemüsebrühe

Zwiebeln schälen und 150 g fein würfeln. Restliche 200 g Zwiebeln halbieren, längs in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden und zur Seite stellen. Reis in Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Reis zugeben und im offenen Topf ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze bissfest garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

140 g
Bärlauch
600 g
Möhren
400 g
Naturtofu
4 EL
Bratöl
1
Wok
oder 1 große Pfanne
1.5 TL
Salz

Bärlauch verlesen, waschen, in Sieb abtropfen lassen, Stiele abschneiden und Blätter in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und leicht schräg in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Tofu ca. 1 cm groß würfeln. Öl in Wok erhitzen und Möhren, Zwiebelspalten und Tofu darin mit Salz ca. 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze bissfest anbraten.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Herd ausschalten, Reis mit ggf. restlicher Brühe und Bärlauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gericht auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Wokgerichte, Reisrezepte, Schnelle Küche, Frühling
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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