Buntes Ofengemüse mit Basilikumdip

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, längs halbieren, in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und in große Schüssel geben. Knoblauch schälen. Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit Öl, Salz und Kräutern verrühren. Kartoffeln mit der Hälfte des Knoblauchöls vermischen, auf mit Dauerbackmatte belegtem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicke Stiele schälen und quer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Hälfte des restlichen Knoblauchöls in einer Schüssel mit dem Brokkoli vermischen. Kartoffeln auf eine Hälfte des Backblechs schieben, Brokkoli auf anderer Hälfte verteilen und 10 Minuten weiterbacken. Inzwischen Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in ca. 1,5 cm große Quadrate schneiden. Mit restlichem Knoblauchöl mischen. Auf dem Blech Brokkoli etwas zusammenschieben, Paprika auf die freie Fläche geben und weitere 10 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für den Dip Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen und den Rest grob hacken. Gehackten Basilikum, Quark, Frischkäse, Knoblauch, Mineralwasser, Salz und Pfeffer in Mixbehälter geben und alles zu dickflüssigem Dip pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofengemüse auf Teller portionieren, ggf. mit Salz würzen und zusammen mit Dip sowie mit zur Seite gelegtem Basilikum garniert servieren.