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Bunte Schüttelpizza mit Salat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 565 kcal | 2367 kJ | 23 g EW | 52 g KH | 30 g F | 3.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pizza

250 g
Auberginen
250 g
Zucchini
70 g
rote Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g
Emmentaler
250 g
Kirschtomaten
5 g
Thymianzweige
oder 2 TL getrockneter Thymian
5 g
frischer Oregano
oder 2 TL getrockneter Oregano
200 g
Weizenmehl Type 550
250 ml
Milch
3
Eier

Salat

200 g
Kopfsalat
20 g
Schnittlauch
1.5 EL
Weißweinessig
3 EL
Olivenöl
1 Prise
Rohrohrzucker

Außerdem

Bratöl für das Backblech
Mehl zum Arbeiten

Küchenutensilien

1
große, fest verschließbare Schüssel
oder 1 große, fest verschließbare Dose

Küchen-Tipp

Wenn Sie keine passende fest verschließbare Schüssel oder Dose zur Hand haben, können Sie einfach alle Pizzazutaten mit einem Kochlöffel verrühren.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Pizza mit frischem Thymian und Oregano.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Auberginen
250 g
Zucchini
70 g
rote Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Bratöl für das Backblech
Mehl zum Arbeiten

Für die Pizza Auberginen und Zucchini waschen, putzen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Auberginen und Zucchini zugeben und alles unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und vom Herd nehmen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech fetten und mit etwas Mehl bestäuben.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Emmentaler
250 g
Kirschtomaten
5 g
Thymianzweige
oder 2 TL getrockneter Thymian
5 g
frischer Oregano
oder 2 TL getrockneter Oregano
200 g
Weizenmehl Type 550
250 ml
Milch
3
Eier
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
1
große, fest verschließbare Schüssel
oder 1 große, fest verschließbare Dose

Käse grob reiben. Tomaten waschen und halbieren. Thymian und Oregano kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mehl, Milch, Eier, Käse, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer, Tomaten und angebratenes Gemüse in eine große Schüssel oder Dose geben. Diese fest verschließen und kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermengt werden. Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 30 Minuten backen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Die Schüttelpizza wird etwas knuspriger, wenn Sie sie auf der unteren Schiene des Backofens backen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Kopfsalat
20 g
Schnittlauch
1.5 EL
Weißweinessig
3 EL
Olivenöl
1 Prise
Rohrohrzucker
Salz
schwarzer Pfeffer

Salat putzen, waschen, im Sieb abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Essig, Olivenöl und Zucker in Salatschüssel verrühren. Schnittlauch untermischen und Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat kurz vor Ende der Backzeit der Pizza mit dem Dressing vermengen. Schüttelpizza aus dem Ofen nehmen, in 8 Stücke schneiden, je 2 Stücke mit Salat auf Teller portionieren und servieren.

Wissenswert

Eine Schüttelpizza wird nicht so knusprig wie eine „normale“ Pizza, sondern erinnert von der Konsistenz her eher an einen Gemüsekuchen. Geschmacklich ist sie jedoch mit der klassischen Pizza vergleichbar und eignet sich hervorragend für die Verwertung von Gemüse- und Käseresten.

Rezeptkriterien: Pizza, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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