Buckeyes

Haferflocken in hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer ca. 5 Minuten mahlen (s. Tipp). Datteln fein hacken. Erdnussmus mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Datteln unterrühren. Haferflocken zugeben und alles mit den Händen kurz zu einer weichen, aber nicht klebrigen Masse verkneten.

Masse halbieren, Hälften mit den Händen jeweils zu einer Rolle à ca. Ø 2 cm formen und Rollen in insge‎samt ca. 60 Stücke à 2 cm schneiden. Stücke zwischen den Handflächen zu Kugeln formen und nebeneinan‎der auf mit Backpapier belegte große Teller legen. Kugeln ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kühlzeit mit Schritt 3 fortfahren.

Kuvertüre grob hacken und in heißem Wasserbad schmelzen lassen. Öl unterrühren und Kuvertüre in ein schmales, hohes Schälchen oder einen Kaffeebecher füllen. Kugeln mithilfe eines Zahnstochers in die Kuvertüre tauchen, sodass ein „Auge“ à ca. Ø 1 cm frei bleibt und abtrop‎fen lassen. Anschließend mithilfe des anderen Zahn‎stochers wieder auf das Backpapier setzen (s. Tipp) und zum Trocknen ca. 30 Minuten kühl stellen. Buckeyes im Kühlschrank aufbewahren und kühl servieren (s. Tipp).