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Lieblingsrezept
NotizenBuchweizen kalt abbrausen und nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen. Inzwischen in großem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen, zugeben, aufkochen und darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten mit garen. Gemüse in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen300 g
Buchweizen
Salz
500 g
Blumenkohl (ohne Grün)
200 g
TK-Erbsen
300 g
Möhren
40 g
Zwiebeln
20 g
frische Petersilie
20 g
Schnittlauch
1.5 TL
mittelscharfer Senf
5 EL
Olivenöl
1.5 EL
Kürbiskernöl
3 EL
Weißweinessig
1 EL
Ahornsirup
1 TL
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
150 g
Gouda (mittelalt)
1 Kästchen
Kresse
Vegane Variante
Statt mit Käse schmeckt der Salat auch toll mit Räuchertofu. Diesen ca. 0,5 cm groß würfeln, in 1 EL Bratöl anbraten und mit 1 EL Sojasoße ablöschen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie den Salat mit gerösteten Kürbiskernen.
Perfekt zum vorbereiten
Dieser Salat eignet sich auch gut zum Mitnehmen, beispielsweise als vollwertiges Mittagessen im Büro. Sie können ihn schon am Vorabend vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und morgens Käsewürfel und Kresse zugeben.
