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Lieblingsrezept
NotizenBuchweizen im Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen, mit Gemüsebrühe in kleinen Topf geben, aufkochen und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei niedriger Hitze bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Mit Wein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
Zutaten
Für 4 Portionen250 g
Buchweizen
375 ml
Gemüsebrühe
250 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
125 ml
Weißwein (trocken)
650 g
Hokkaido-Kürbis
oder 650 g Butternut-Kürbis
125 g
Bergkäse
10 g
frischer Dill
200 g
Schmand
100 ml
Milch
1
Ei
1.5 EL
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Küchen-Tipp
Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Wein durch zusätzliche Gemüsebrühe sowie 2 EL Weißweinessig.
Küchen-Tipp
Ein grüner Salat passt super zum Auflauf.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
250 g
Buchweizen
375 ml
Gemüsebrühe
250 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
125 ml
Weißwein (trocken)
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
650 g
Hokkaido-Kürbis
oder 650 g Butternut-Kürbis
125 g
Bergkäse
10 g
frischer Dill
200 g
Schmand
100 ml
Milch
1
Ei
1.5 EL
mittelscharfer Senf
1 TL
Salz
0.25 TL
schwarzer Pfeffer
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, putzen (s. Tipp), vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Viertel grob raspeln. Käse fein reiben. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln und einige Stiele für die Garnitur zur Seite legen. Vom Rest Spitzen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken. Schmand, Milch, Ei, Senf, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Küchen-Tipp
Wenn Sie Butternut-Kürbis verwenden, das Schälen nicht vergessen! Das funktioniert gut mit einem Sparschäler.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Angebratene Zwiebeln und Knoblauch, Kürbisraspel, Buchweizen und ein Drittel des Käses in die Auflaufform geben. Mit Schmandmischung vermengen und leicht andrücken. Restliche zwei Drittel des Käses darüberstreuen und Auflauf 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auflauf auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Dill garniert servieren.
Mein Tipp
Dieser leckere Auflauf ist mein Rundum-sorglos-Rezept: Er ist unkompliziert vorzubereiten, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich super abwandeln. Ich bereite ihn auch gerne mit Zart-Dinkel statt Buchweizen oder mit Möhren statt Kürbis zu. Anstelle von Zwiebeln können Sie ebenso auf Lauch zurückgreifen. So wird es garantiert nicht langweilig!
