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Bruschetta mit Balsamico-Zwiebeln und Taleggio

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 163 kcal | 683 kJ | 7 g EW | 18 g KH | 7 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 10 Stück

250 g
rote Zwiebeln
oder 250 g Schalotten
2 EL
Olivenöl
5 g
Rosmarinzweige
oder 5 g Thymianzweige
2 EL
Honig (flüssig)
50 ml
Balsamico-Essig (dunkel)
50 ml
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Taleggio
oder 200 g Camembert
250 g
Baguette

Küchen-Tipp

Taleggio besitzt ein sehr kräftiges Aroma. Wenn Sie das nicht so gerne mögen, greifen Sie lieber zu dem milderen Camembert.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
rote Zwiebeln
oder 250 g Schalotten
2 EL
Olivenöl
5 g
Rosmarinzweige
oder 5 g Thymianzweige
2 EL
Honig (flüssig)

Zwiebeln schälen, halbieren und Hälften längs in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Inzwischen Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken und zugeben. Honig unterrühren und unter Rühren ca. 2 Minuten karamellisieren lassen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

50 ml
Balsamico-Essig (dunkel)
50 ml
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Taleggio
oder 200 g Camembert
250 g
Baguette

Zwiebeln mit Essig und Brühe ablöschen. Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren fast vollständig einkochen lassen. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (s. Tipp). Käse und Baguette jeweils in 10 Scheiben schneiden.

Küchen-Tipp

Die Bruschette gelingen auch prima auf dem Grill: Dazu die Brotscheiben auf dem Rost von einer Seite knusprig rösten. Brote wenden, mit je 1 Scheibe Käse belegen, Zwiebeln daraufgeben und kurz weitergrillen, bis der Käse etwas angeschmolzen ist.

3. Schritt

Brotscheiben auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Minuten im Backofen rösten. Herausnehmen, Brote wenden, mit je 1 Scheibe Käse belegen, Zwiebeln darauf verteilen und weitere 5–7 Minuten backen, bis der Käse etwas angeschmolzen ist. Die warmen Bruschette auf einer Platte servieren.

Rezeptkriterien: Italien, Buffet, Gegrilltes
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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