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Lieblingsrezept
NotizenCiabatta ca. 1–2 cm groß würfeln und zur Seite stellen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen, Hälften ca. 2 cm groß würfeln und in eine große Salatschüssel geben. Gurke waschen, putzen, längs halbieren, Hälften mit einem Teelöffel entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und Viertel quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Zutaten
Für 4 Portionen300 g
altbackenes Ciabatta
800 g
Tomaten
200 g
Salatgurken
250 g
gelbe Paprika
80 g
rote Zwiebeln
20 g
frisches Basilikum
6 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Rohrohrzucker
Küchen-Tipp
Die Panzanella ist ein echter Sattmachersalat. Wer sie als Vorspeise servieren möchte, halbiert die Mengen.
Küchen-Tipp
Am besten gelingt der Brotsalat mit Ciabatta, das 1–2 Tage alt ist und offen austrocknen konnte. Frisches Ciabatta können Sie daher entweder über Nacht trocknen lassen oder, wenn es mal schneller gehen soll, würfeln und ca. 10 Minuten in einer großen Pfanne oder bei 180 °C Ober- und Unterhitze im Backofen rösten.
Wählen Sie reife Tomaten, am besten eine Mischung aus aromatischen Sorten wie Kirsch- und Romatomaten.
Auf Wunsch
Wer es würziger mag, fügt noch 60 g Rucola und 2 TL grob gehackte Kapern hinzu. Garnieren Sie den Salat mit frischem Basilikum.
