Brokkolinuggets mit Tomatenreis und Quarkdip

Für die Nuggets Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 2 cm groß würfeln. Brokkoli in ausreichend kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, in Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Käse fein reiben.

Brokkoli auf ein großes Brett geben und mit einem großen Messer fein hacken. Backblech fetten. Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brokkoli in einer großen Schüssel mit Zwiebeln, Mehl, Semmelbröseln, Käse, Eiern, Muskat, Salz und Pfeffer mit den Händen gut vermengen. Aus je 1 gehäuften EL der Masse insgesamt 24 Nuggets à 6 x 3 cm formen und auf das Backblech setzen. Nuggets 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Reis im Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung mit Lorbeerblatt und 0,5 TL Salz garen. Für den Dip Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen und Rest fein hacken. Quark mit Mineralwasser und Öl glatt rühren. Gehackte Petersilie untermischen und Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weiter für den Reis Tomatenmark mit Wasser in Schälchen glatt rühren. Reis ggf. in Sieb abgießen, abtropfen lassen, Lorbeerblatt entfernen, Reis zurück in den Topf geben, Tomatenmarkmischung unterrühren und mit Kreuzkümmel, Currypulver, Zimt und Salz abschmecken. Je 6 Brokkolinuggets auf Teller portionieren, Gewürzreis und Dip dazureichen und servieren.