Brokkolilasagne mit Scamorzasoße

Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Brokkoli putzen, in große Röschen zerteilen und waschen. Dicke Stiele schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Hälfte des Brokkolis und alle Stiele ins kochende Wasser geben, nochmals aufkochen und im offenen Topf ca. 3 Minuten bissfest blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen. Vorgang mit der restlichen Hälfte des Brokkolis wiederholen, diesen jedoch nach dem Blanchieren in das Sieb abgießen, dabei 375 ml Kochwasser auffangen.

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Scamorza grob reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Butter in mittelgroßem Topf zerlassen und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, nach 2 Minuten Knoblauch dazupressen. Mit Brokkoli-Kochwasser und Milch ablöschen.

Brühepulver, Salz und Pfeffer unter die Soße rühren und aufkochen. Mehl mit Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren, aufkochen und ca. 30 Sekunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. 70 g des Scamorzas zugeben, gut verrühren, schmelzen lassen und Topf vom Herd nehmen. Thymian und Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Mit Zitronensaft und -schalenabrieb unter die Soße rühren und alles pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten fein würfeln. Brokkoli mit einem großen Messer in ca. 3 cm große Stücke hacken. Boden der Form mit 3 Lasagneblättern auslegen. Ein Drittel des Brokkolis und ein Viertel der Tomaten darauf verteilen. Ca. ein Viertel der Soße darübergeben. Vorgang 2-mal wiederholen. Zum Schluss 3 Lasagneblätter darauflegen und restliche Soße, restliche 130 g Scamorza und restliche Tomaten darauf verteilen. Ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.