Brokkoli-Möhren-Tarte

Form fetten. Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Ei, Salz und Wasser mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen 4–5 cm hohen Rand formen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und in Sieb abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 1 cm groß würfeln. Möhren schälen und 1,5 cm groß würfeln. Ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen und Gemüse darin 5 Minuten blanchieren. Gemüse in Sieb abgießen, dabei 75 ml Kochwasser auffangen. Ge‎müse kalt abbrausen und abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Bergkäse grob reiben. Frischkäse, Sahne, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und Eier in eine Schüssel geben. Knob‎lauch schälen, dazupressen und alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Bergkäse untermischen.

Gemüse auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken. Kochwasser unter den Guss rühren und Guss gleichmäßig über das Gemüse geben. Tarte 35 Minuten goldbraun backen und vorm Servieren 15 Minuten ruhen lassen.