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Brokkoli-Frittata-Happen

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 44 kcal | 183 kJ | 2 g EW | 1 g KH | 3 g F | 0 BE

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Zutaten

Für 20 Stück

300 g
Brokkoli
oder 300 g Brokkoli (TK)
Salz
100 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
50 g
Lauchzwiebeln
1
rote Chilischote
4
Eier
100 g
Sahne
schwarzer Pfeffer
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 20 x 14 cm)
1 Bogen
Backpapier
20
Holzzahnstocher

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Happen mit frischem Oregano.

Perfekt zum vorbereiten

Die Frittata-Happen lassen sich gut vorbereiten und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Kurz vorm Servieren herausnehmen und Zahnstocher hineinstecken.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Brokkoli
oder 300 g Brokkoli (TK)
Salz
100 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
50 g
Lauchzwiebeln
1
rote Chilischote

Brokkoli putzen, in 1–2 cm große Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Oliven in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften fein würfeln.

2. Frittata backen

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 20 x 14 cm)
1 Bogen
Backpapier
4
Eier
100 g
Sahne
0.75 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen. Brokkoli, Oliven, Lauchzwiebelringe und Chili darin verteilen. Eier in mittelgroßer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Sahne, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter zugeben, alles gut verrühren und über das Gemüse gießen. Frittata 30–40 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten Temperatur auf 180 °C reduzieren.

3. Schneiden und servieren

Hierfür benötigen Sie:

20
Holzzahnstocher

Frittata aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und in 20 rautenförmige Happen à ca. 4 x 3,5 cm schneiden. Mit Zahnstochern versehen, auf einer Platte anrichten und servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Fingerfood, Buffet, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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