Brezelpizza mit Lauch und süßem Senf

Brezeln nebeneinander auf mit Backmatten belegte Backbleche legen und auftauen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Frischkäse in kleine Schüssel geben. Petersilie und Schnittlauch kalt abbrausen und trocken schütteln. Von der Petersilie Blättchen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ein Viertel davon für die Garnitur zur Seite stellen. Rest mit Petersilie sowie Wasser unter den Frischkäse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute ziehen lassen, in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Käse grob reiben.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Je 2 Brezeln (s. Tipp) entknoten und die Teigstränge auf gut bemehlter Arbeitsfläche spiralförmig aneinanderlegen, sodass ein runder Fladen entsteht. Mit bemehltem Nudelholz auf ca. Ø 22 cm ausrollen und auf mit Backmatte belegtes Blech legen. Auf die gleiche Weise aus den restlichen 6 Brezeln nach und nach 3 weitere Fladen formen und auf den beiden Blechen verteilen.

Kräuterfrischkäse jeweils knapp bis zum Rand auf den Fladen verstreichen. Lauch und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und mit Käse bestreuen. 12–15 Minuten knusprig backen. Brezelpizzen aus dem Ofen nehmen und süßen Senf in Klecksen darauf verteilen. Mit zur Seite gestellten Schnittlauchröllchen bestreut servieren.